Pad Kra Pao Kippenlevertjes is een Thais gerecht waarbij kippenlevertjes worden gecombineerd met Thaise basilicum en een pittige saus. Het recept vereist het bakken van knoflook en rode Thaise chilipepers, gevolgd door het toevoegen van kippenlevertjes. Vervolgens wordt een saus gemaakt van vissaus, sojasaus, oestersaus en suiker, die over de levertjes wordt gegoten en enkele minuten wordt gesudderd. Ten slotte worden Thaise basilicumblaadjes toegevoegd en kort gekookt tot ze net verwelkt zijn. Het gerecht wordt meestal geserveerd met gestoomde jasmijnrijst.
23rode Thaise chilipepers, fijngehakt (aanpassen aan gewenste pittigheid)
1eetlepelvissaus
1eetlepelsojasaus
1eetlepeloestersaus
1theelepelsuiker
1Thaise basilicumblaadjes, losjes verpakt
Optioneel
gestoomde jasmijnrijst, voor het serveren
1
Maak de kippenlevertjes schoon door overtollig vet en eventuele sporen van gal te verwijderen. Spoel ze af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode Thaise chilipepers toe en bak ze 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
3
Voeg de kippenlevertjes toe en bak ze tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
4
Meng in een kleine kom de vissaus, sojasaus, oestersaus en suiker tot een saus.
5
Giet de saus over de kippenlevertjes in de pan en roer om ze volledig te bedekken met de saus. Laat het geheel 2-3 minuten sudderen.
6
Voeg de Thaise basilicumblaadjes toe en roer om ze goed te mengen. Kook nog 1 minuut, of tot de basilicum net verwelkt is.
7
Serveer de Pad Kra Pao Kippenlevertjes met gestoomde jasmijnrijst.
23rode Thaise chilipepers, fijngehakt (aanpassen aan gewenste pittigheid)
1eetlepelvissaus
1eetlepelsojasaus
1eetlepeloestersaus
1theelepelsuiker
1Thaise basilicumblaadjes, losjes verpakt
Optioneel
gestoomde jasmijnrijst, voor het serveren
Aanwijzingen
1
Maak de kippenlevertjes schoon door overtollig vet en eventuele sporen van gal te verwijderen. Spoel ze af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode Thaise chilipepers toe en bak ze 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
3
Voeg de kippenlevertjes toe en bak ze tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
4
Meng in een kleine kom de vissaus, sojasaus, oestersaus en suiker tot een saus.
5
Giet de saus over de kippenlevertjes in de pan en roer om ze volledig te bedekken met de saus. Laat het geheel 2-3 minuten sudderen.
6
Voeg de Thaise basilicumblaadjes toe en roer om ze goed te mengen. Kook nog 1 minuut, of tot de basilicum net verwelkt is.
7
Serveer de Pad Kra Pao Kippenlevertjes met gestoomde jasmijnrijst.
