Tomatensoep

Maak de groente schoon. Snij de tomaten in vieren en verwijder het harde gedeelte. Pel en snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij de wortel in kleine blokjes en ris de blaadjes van de takjes tijm.

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en wortel 5 minuten op lage temperatuur. Voeg de tomatenpuree en tijm toe en bak al roerend 2 minuten op middelhoge temperatuur.

Voeg de tomaten, het water en de runderbouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 10-15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer, proef en breng op smaak met peper.

TIP: Voeg zelf soepballetjes of vermicelli toe. Geef de soep een Italiaans tintje door vlak voor serveren een beetje pesto door de soep te roeren.